簡単な手作りマヨネーズ!作り方のコツ+アレンジ編もご紹介!

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簡単な手作りマヨネーズ!作り方のコツ+アレンジ編もご紹介!

投稿日:2017年4月10日 更新日:

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たまごの調味料の定番!と言ったら、

マヨネーズでしょ!!

たまご屋さんなので、サラダにした時とか、その他の調味料としても、使えるように、アレンジもしていきたいと思います。

 

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マヨネーズ(シンプル編)

材料

卵黄1個、酢大さじ1、サラダ油150ml、塩コショウ少し。

工程

器に卵黄を入れて、少し混ぜる。

 

酢を入れる。混ぜる。

 

サラダ油を注ぎながら混ぜていく。最後に塩コショウを入れる。

 

こんな感じです。液状化してます。

なので、ラップをかけ、冷蔵庫で一晩冷やします

 

冷やしたマヨネーズは、乳化しやすくなります。

(ステンレスのボールに移し、)

その性質を活かし、かき混ぜ機でまぜていきます。

 

すると、次第に固まっていきます!

スプーンですくった状態!

 

はい!完成です!^^

 

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アレンジ編

①ゴママヨネーズ

手作りマヨネーズ大さじ1、すりごま大さじ2、砂糖小さじ1、酢小さじ1、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1。

 

混ぜて完成です。

 

サラダにかけてもいいし、ほうれん草や春菊などの和物にもいいですね^^。

 

②味噌マヨネーズ

 

味噌大さじ3、手作りマヨネーズ大さじ3。

椎茸の素揚げの調味料として使います。

 

③オーロラマヨネーズ

手作りマヨネーズ大さじ3、ケチャップ大さじ1と小さじ1。

主にサラダに使います。

 

④タルタルマヨネーズ

手作りマヨネーズ大さじ5、ゆでたまご半分、きゅうり(小さくさいの目切りしたもの)大さじ2、玉ねぎ(みじん切りしたもの)大さじ2、酢大さじ2、砂糖小さじ1

サラダやサンドイッチにするときに使います。

 

 

手作りマヨネーズを作るときのコツ

とりあえず、材料を入れて混ぜて、冷蔵庫で一晩寝かせてください!酢と油がよくなじみ、乳化しやすくなります。

手作りマヨネーズの保存方法と期間

手作りマヨネーズの場合、チューブ式ではないので、空気が入りやすくなります。

空気が入ると、油が酸化しやすくなります。瓶に入れて保存するか、空気が入らないように、サランラップでしっかりと、密閉して、冷蔵庫で、保存していただければと思います。

賞味期限は、酢の分量や油の酸化にもよりますが、一週間めどに、使い切ることをおすすめします。

 

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