たまごの調味料の定番！と言ったら、
マヨネーズでしょ！！
たまご屋さんなので、サラダにした時とか、その他の調味料としても、使えるように、アレンジもしていきたいと思います。
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マヨネーズ（シンプル編）
材料
卵黄１個、酢大さじ1、サラダ油１５０ｍｌ、塩コショウ少し。
工程
器に卵黄を入れて、少し混ぜる。
酢を入れる。混ぜる。
サラダ油を注ぎながら混ぜていく。最後に塩コショウを入れる。
こんな感じです。液状化してます。
なので、ラップをかけ、冷蔵庫で一晩冷やします。
冷やしたマヨネーズは、乳化しやすくなります。
（ステンレスのボールに移し、）
その性質を活かし、かき混ぜ機でまぜていきます。
すると、次第に固まっていきます！
スプーンですくった状態！
はい！完成です！＾＾
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アレンジ編
①ゴママヨネーズ
手作りマヨネーズ大さじ１、すりごま大さじ２、砂糖小さじ１、酢小さじ１、しょうゆ小さじ１、ごま油小さじ１。
混ぜて完成です。
サラダにかけてもいいし、ほうれん草や春菊などの和物にもいいですね＾＾。
②味噌マヨネーズ
味噌大さじ３、手作りマヨネーズ大さじ３。
椎茸の素揚げの調味料として使います。
③オーロラマヨネーズ
手作りマヨネーズ大さじ３、ケチャップ大さじ１と小さじ１。
主にサラダに使います。
④タルタルマヨネーズ
手作りマヨネーズ大さじ5、ゆでたまご半分、きゅうり（小さくさいの目切りしたもの）大さじ２、玉ねぎ（みじん切りしたもの）大さじ２、酢大さじ2、砂糖小さじ１
サラダやサンドイッチにするときに使います。
手作りマヨネーズを作るときのコツ
とりあえず、材料を入れて混ぜて、冷蔵庫で一晩寝かせてください！酢と油がよくなじみ、乳化しやすくなります。
手作りマヨネーズの保存方法と期間
手作りマヨネーズの場合、チューブ式ではないので、空気が入りやすくなります。
空気が入ると、油が酸化しやすくなります。瓶に入れて保存するか、空気が入らないように、サランラップでしっかりと、密閉して、冷蔵庫で、保存していただければと思います。
賞味期限は、酢の分量や油の酸化にもよりますが、一週間をめどに、使い切ることをおすすめします。
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